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§除夕夜的年夜饭（第1页）

§除夕夜的年夜饭

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年三十除夕夜，对我们中国人来说是极为重要的。

一家大小都围坐在饭桌前，热热闹闹吃团圆饭。

小孩子们最盼望过除夕夜了……

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。

丰盛的年菜摆满一桌，有大菜、冷盆、热炒、点心。

有的地方吃火锅和鱼，火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”

和“余”

谐音，象征“吉庆有余”

、“年年有余”

；萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、鲍鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”

。

最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。

北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”

的意思。

又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”

之意。

有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。

饺子是我国的传统食品之一，也称作扁食或煮饽饽，古时候只有馄饨而无饺子，后来将馄饨做成新月形就成饺子了。

在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。

吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。

相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”

给穷人治冻伤。

他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”

，下锅煮熟，分给穷人吃。

人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。

以后，人们仿效着做，一直流传到今天。

新年吃馄饨，是取其开初之意。

传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。

长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。

古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼。

开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”

、“猴耳子”

等的做法差不多。

到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面。

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